牛肉酱牛肉制作方法大盘点
一、选材
1、牛肉
选用质地细腻的带有一定纹理的牛肉，如里脊、眼肉等，易于入味且口感较为出色。
2、调味品
酱油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。
二、预处理牛肉
1、处理肉表面
将牛肉表面的筋膜、脂肪等处理干净，切成约0.5厘米的小块。
2、准备料汁
将酱油、料酒、糖、盐等调味品混合成料汁备用。
3、腌制牛肉
取一个干净的容器，将处理干净的牛肉块放入其中，加入适量的料汁和八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜、蒜等调味品，搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时。
三、煮制牛肉酱牛肉
1、油炸牛肉
将一定量的油倒入锅中，加热至140度左右，将腌制好的牛肉块逐个放入，炸至金黄色后捞出沥干。
2、制作牛肉酱
将适量的糖倒入锅中加热，不断搅拌糖化至呈深棕色，将油炸好的牛肉块放入糖中快速搅拌均匀，最后加入适量的酱油，继续搅拌均匀。
3、焖煮牛肉块
将制作好的牛肉酱与一定量的清水倒入锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒等调味料煮沸，放入焖煮好的牛肉块，大火煮沸后转小火慢炖，炖至肉质软烂，水分收干，留下一定量的浓稠酱汁即可。
四、美化口感
1、炒香花生米
将适量的花生米放入锅中干炒至香脆，取出晾凉。
2、炒香芝麻
将适量的芝麻放入干热锅中炒至金黄色，取出晾凉。
3、拌入调料
将焖煮好的牛肉酱牛肉倒入盘中，撒上炒香后晾凉的花生米和芝麻，还可以根据个人口味加入适量的葱花和辣椒油，拌匀后即可上桌享用。
五、总结：
牛肉酱牛肉是一道经典美食，制作过程虽然繁琐，但是味道却非常美味，值得一试。选材、预处理牛肉、煮制牛肉酱牛肉和美化口感都是制作这道美食必不可少的步骤，只有每个环节都做得恰到好处，才能制作出口感鲜美、入味的牛肉酱牛肉。