牛肉酿豆腐，口感清香，做法简单易学

一、食材准备

1、牛肉：选用优质牛肉，不宜过瘦或过肥，肉质紧实口感好，切丁备用。

2、豆腐：选用稍硬一些的豆腐，不易碎掉，切成1cm左右的小块，用开水焯水备用。

3、配菜：青蒜、洋葱、姜丝等按个人口味选择，洋葱和姜丝均切碎末。青蒜切段备用。

4、调料：盐、料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精等按需选择，可根据口味添加适量辣椒油。

二、制作步骤

1、腌制牛肉

取一小碗，加入料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精，调匀后倒入牛肉丁中，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2、酿豆腐

将腌制好的牛肉丁填入焯水后的豆腐块中，用牙签将豆腐封口，使肉馅不易掉落，备用。

3、炒制牛肉酿豆腐

锅中倒入适量油，放入洋葱末和姜丝炒香，加入牛肉酿豆腐翻炒，加入盐、糖、鸡精等调味品，再加入1碗水调匀，煮至汤汁收浓時盛盤，撒上青蒜即可。

三、口感特点

牛肉酿豆腐色泽红亮，香气十足，肉质柔嫩，豆腐软绵，汤汁清香醇厚，口感丰富，菜式轻爽不腻。

四、小贴士

1、焯水豆腐的水中加入少许盐，防止豆腐过硬；

2、牛肉丁可以用刀背拍打肉质让其更加紧实，口感更佳；

3、牛肉腌制后不宜过长时间，否则会影响口感；

4、煮汤汁时注意火候，否则会使汤汁过浓或过淡，影响口感。

五、总结

牛肉酿豆腐是一道口感清香的家常菜，简单易学，食材易得，特别适合家庭日常食用。做法简单，伴随着牛肉的嚼感和豆腐的绵软，鲜美可口，美味可口，是一道能够在短时间内给你带来舌尖的味蕾享受的佳肴。