特别好吃的自制牛肉脯，完全家常做法分享

一、选择肉材

1、牛肉选择

选用牛腿肉最为理想，这部位的肉质韧性好，富含筋膜，可以制作出口感更佳的牛肉脯。如果没有牛腿肉，也可以选择牛脊、牛腩、牛肩等部位。

2、肉材处理

将肉材处理干净，在清洗干净的肉表面撒上一层盐，放置10-15分钟，可以帮助去除一些异味，还可以助于肉质上佳。

3、切肉薄片

将盐腌时间后的牛肉放置平整的木板上，利用菜刀或者剃须刀将它切成厚度约为1~2毫米的薄片，切的时候要尽量切成同一厚度的薄片，以保证烘干时的效果。

二、制作调味汁

1、调制味汁

将老干妈豆豉、五香粉、白糖、生抽、料酒、姜蒜末、辣椒粉逐一加入调味碗里，并适量混合搅拌均匀成调味汁。

2、浸泡腌渍

将切好的牛肉片先用厨房纸轻轻擦干，并将其倒入调好的调味汁中，充分腌渍均匀，并在腌渍过程中进行按摩搓揉，让肉均匀地吸收调味汁，最后用保鲜膜覆盖住调味碗，在冰箱中存放12-24小时。

三、烘干制作

1、准备烤箱

首先将烤箱预热至50℃，预热通过后将牛肉片摆放在烤网上，注意每块牛肉之间要有一定距离，这样烤出来的牛肉不易粘连。

2、烘干过程

将烤网放入预热好的烤箱中，烤制40-60分钟左右后，将肉翻面，再次放回烤箱中烤制30-50分钟，直到肉片的表面变干脆为止。

3、切割保存

将烤制好的牛肉片晾凉，约10分钟后就可以开始食用了。剩余的牛肉可以用剪刀或刀叉将其切成薄片并存放于保鲜袋中，放置在无水、干净、阴凉的地方保存，以免感染霉菌或氧化变质。

四、小贴士

1、牛肉切片要尽量切薄，这样可以减少烘干的时间，让制作过程更加方便高效。

2、调味汁要充分涂抹在牛肉表面，让牛肉在腌渍过程中充分吸收多种调味料的味道，口感更佳。

3、在烘干的过程中，可以将烤箱门略微打开，让烘干的速度稍微加快，如果烤箱关门时温度过高，可以将温度调整到45℃以下。

五、总结

制作牛肉脯需要注意肉材的选择，调味料的浸泡以及严格的烘干过程。只要掌握好这些要点，就能制作出特别好吃的自制牛肉脯，让您的味蕾无论何时都可以享受到美味的口感。