一、材料准备
1、选购优质的牛肉，推荐使用牛里脊肉，这部分肉质地紧实，容易去筋膜，成品口感也更佳。
2、牛肉切片需要均匀、大小一致，这样烤制的时间也可以更加掌握。
3、调料准备：盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、酱油、糖、蚝油、料酒、姜蒜泥。
二、腌制牛肉
1、将切好的牛肉放在大碗里，拌匀所有调料和少量油，加入腌制粉（橙皮糖、苏打粉和鸡粉），均匀涂匀。
2、将腌制好的牛肉装进保鲜袋里，将袋口封好，放入冰箱腌制，时间最好控制在12个小时，为了保证味道，最好每隔一段时间将牛肉翻一翻。
三、烤制过程
1、将腌制好的牛肉均匀摆放在烤盘上，放入已预热至180摄氏度的烤箱中。
2、开始烤制，时间掌握为25-30分钟，期间将翻一次面，使得两面都可以受热均匀。
3、开始翻烤肉时，可以观察肉干颜色，当肉干呈现棕色时，再将烤箱的温度降至50-60摄氏度，再继续进行烘烤大约30-40分钟左右，最好过程中打开烤箱门，让水汽散发出去，并保证牛肉的干燥程度。
四、注意事项
1、在腌制的过程中要均匀涂匀所有调料和腌制粉，这样可以使得腌制更加均匀，同时在烤制时也会更加美味。
2、在烤制过程中要注意翻动牛肉，使得两面都可以受热均匀，同时也要关注肉干干燥程度，避免肉干过度产生苦味。
3、最后烤制的时间要控制得好，适时收拾出炉，否则就会影响风味和口感。
五、总结
用烤箱制作美味牛肉干，需要注意材料选择和腌制的过程，以及在烘烤过程中的温度和时间掌握。只有细节掌握得好，才能制作出口感香韧、味道浓郁的牛肉干。