电烤牛肉串全攻略，最新操作技巧曝光！
一、选择牛肉
1、切面要大
牛肉表面的“筋道肉”，越大越好，因为大筋纤维多，烤出来更有口感。
2、选结实感好的部位
牛腰不建议做牛肉串，因为比较松软，用手捏不起来。
3、选细节肌肉
牛肉串最佳选肉部位为“小肋骨”，切下来的肉有大约一指头大小、有点扁平、有一巴掌长，口感比较筋道口感弹牙，不显韧性比较好。
二、腌制牛肉
1、腌制配方
老抽、生抽、料酒、胡椒粉、姜蒜末、盐、香叶子、花椒粉、辣椒粉，按个人口味比例调制均匀搅拌，肉块滚开水泡个5分钟以后控水反复冲洗，肉块没有明显的水分外表漏水即可。
2、腌制时间
牛肉最好腌制2-3小时，如果时间宽裕，腌制12个小时以上效果更佳。
3、注意事项
腌制时的盐量要控制好，因为盐分过多，会让肉的口感变得柴硬；而盐分不足，则影响到腌制的成果。
三、使用电烤炉烤制
1、选市场上口碑较好的烤炉
2、快烤慢烤结合使用，提升口感
先将牛肉上色，快速将肉的外表烤成金黄色，然后让烤炉的温度下降，慢慢将内部烤熟。
3、烤肉时间要掌握好
肉的烤制时间要看肉的厚度，具体的话选择按照3-5分钟左右一面烤，中间快速翻面，翻转勿过多，烤好后，将放凉后，再用烤炉再次烤制，这样肉的口感更加鲜嫩。
四、配合调料
1、拌调料
熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱末、香菜末等都可以搭配，根据自己的口味进行搭配即可。
2、沾酱汁
生姜汁、葱姜酱、秘制调料等都可以作为辅助调料沾着食用。
3、掌握调料使用量
调料越多不一定就越好，只有掌握好调料的使用量，才能更好地提升电烤牛肉串的口感。
五、总结
电烤牛肉串制作并不难，只要掌握好上述四个方面，选择适合的牛肉部位、科学腌制牛肉、使用好的烤炉和搭配合适的调料，就能够制作出美味的电烤牛肉串。
同时，制作过程中一定要把握好烤制时间，使肉的口感鲜美，并注意卫生，以免因未彻底加工而导致疾病感染，祝你制作成功！