以电高压锅轻松做出香酥酱牛肉：家常好滋味
一、选料与准备
1.1 食材选择
牛肉可选用肥瘦相间的切花肉，肥肉能让肉质更加鲜嫩多汁，而瘦肉能让口感更加爽脆；酱料可选用市售的甜面酱和豆瓣酱混合，也可以自制调味料。
1.2 食材准备
将牛肉切成均匀的小块，尽量保持大小相同，以便能够在高压锅中均匀受热；将姜蒜切末，待用。
1.3 电高压锅准备
将电高压锅加热至预设温度，如果是新品的话需要先放入一些水进行煮开消毒，倒掉水分再进行正式的烹饪。
二、高压锅烹饪
2.1 上油煸炒
在预热好的高压锅内倒入适量食用油，放入姜蒜末稍微爆香；然后倒入切好的牛肉块，煸炒至肉变色。
2.2 加入调味料并混合均匀
将配制好的酱料倒入锅内，边翻炒边混合均匀，在高压锅内炒香。
2.3 加水及烹调
加入适量的水，不要完全淹没牛肉。然后把高压锅盖好，打开火候开到高压档位，烹调三十分钟。
三、烤制过程
3.1 调整火候烤制
在烹调完成之后，打开锅盖，把锅中水倒掉。将烤盘放入预热好的烤箱，烤箱温度调整到200度左右，火候可以适当调高来让牛肉外表变得更加香酥。
3.2 烤制时间
将烤盘放入烤箱中，烤制大约十分钟左右，直到香酥酱牛肉外表变得焦黄，表面形成一层脆皮。
3.3 烤制完成
烤制完成后，取出烤盘，将香酥酱牛肉倒入烤盘中。将其静置数分钟，待其降温后即可脱模。
四、口感品质
4.1 牛肉
烧制时以电高压锅爆香，保证了牛肉的鲜嫩多汁，同时在烤制过程中酱料均匀覆盖，烤制的时候也涤荡出了鲜美的肉汁，起到了增强口感的作用。
4.2 酱料
香酥酱牛肉采用了豆瓣酱和甜面酱的混合调味，烤制后可以吃到鲜美的肉汁，同时在口感上也呈现出一种辛香、甜酸并存的好滋味。
4.3 烤制
烤制过程中，牛肉被烤得外酥里嫩，同时外表也会形成一层焦黄的脆皮，更为提升了口感品质。
五、总结
通过电高压锅进行烹制香酥酱牛肉是一种非常快捷、实用的方式。同时，此种烹饪方式也不需要使用大量的油，既保证了健康，又能够完美地呈现出好滋味。所以，小家伙们可以根据自己的口味加以调整，在实践中逐渐掌握烹制技巧，做出更好的香酥酱牛肉。