番茄家常牛肉的做法全集：清新简单不失本味

一、选料制备

1、选牛肉： 家常牛肉选用肉质柔嫩、瘦肉多而纤维少的部位，如里脊肉或者火锅肉片。

2、剁姜、蒜：将适量的姜、蒜剁成粒，备用。

3、挑番茄：将鲜红的、果实饱满的番茄洗净，切成八瓣备用。

二、煮牛肉和炒番茄

1、煮牛肉：把适量水放入锅中，加入适量盐和料酒，煮开后将切好的牛肉下锅串烧，煮至牛肉变色即可捞出备用。

2、炒番茄：热锅凉油，将姜蒜粒爆香后下番茄，翻炒至番茄出香味后加入一点盐，继续翻炒至番茄烂熟。

三、蕃茄牛肉煲

1、煮锅：锅中倒入适量水，加入适量盐和料酒，煮沸后，放入滚过水的牛肉，改小火煮至牛肉熟透。

2、加番茄：当牛肉熟透时，将炒好的番茄倒入锅中，再加入适量生抽、白糖，搅拌均匀后煮开，大火焖煮5~8分钟。

3、加淀粉：将淀粉加入少量水中搅拌均匀后，倒入锅中翻拌均匀，等汤汁稠稠的即可。

四、清新味型番茄牛肉汤

1、煮牛肉：在煮牛肉时可以加入洋葱、大葱等食材煮牛肉，可以增加牛肉的清新味。

2、煮番茄汤：在煮汤时可以将切好的番茄加入锅中，煮至番茄液出来，然后将汤过滤一下，再加入炒香的番茄和煮好的牛肉，熬煮几分钟即可。

3、加盐调味：在汤汁熬煮过程中加入适量盐和胡椒粉，调味即可。

五、总结：

番茄家常牛肉是一道简单易做、口感清新的菜品。在选料制备上，选择肉质柔嫩的部位，同时配以新鲜的番茄和剁碎的姜蒜。在烹制过程中，采用炒番茄和煮牛肉的方式，最后再进行煲汤或炖煮，以带出两者之间的味道。此外，在烹制过程中可以加入一些洋葱或者鸡精，增加番茄牛肉的清新味型。这道菜肴适合家庭日常食用，也是餐厅中常见的一道中式菜品。