一、食材和做法
1、本菜谱所需食材包括牛肉、番茄、金针菇、洋葱、大蒜、姜片、料酒、盐、生抽、糖、耗油、水等。
2、先将牛肉斩去筋膜、洗净后切成大小适中的块状。番茄切成丁状备用。金针菇洗净、挑洗后切段。
3、锅内倒油，烧至七成热，爆炒牛肉至变色，加入姜片、蒜片、洋葱翻炒至香，加入适量清水将牛肉煮至变软烂。
4、接着黄豆酱、番茄酱、料酒和清水倒入锅中，放入金针菇和番茄，煮开后转入炖锅，大火烧开后转小火心火炖至20分钟，调味即可。
二、营养价值
1、牛肉的蛋白质含量丰富，能够满足身体所需的蛋白质摄入量，并且牛肉中的铁质十分丰富。
2、番茄富含大量的番茄红素，这是一种强效抗氧化成分，具有预防癌症、减缓衰老等多种功效。
3、金针菇富含多种氨基酸和维生素，能够促进身体代谢，增强免疫力。
三、烹饪技巧
1、牛肉选择时要选用霜降肉，这样口感更加嫩滑。
2、炖牛肉时要先将牛肉焯水，这样能够去除牛肉的异味和着生物。
3、煮牛肉时可加入一些料酒，这样能够减少牛肉的腥味。
四、口感与食用方法
1、这道菜品色泽艳丽，口感浓郁，汤汁鲜美，清香四溢。
2、通常与米饭搭配食用，或者作为餐桌上的一道下酒菜。
五、总结
这道菜品简单易做，口味浓郁，口感鲜美，营养丰富，是家庭烹饪中的一道不可或缺的美食。在烹饪过程中需要注意选用优质食材、注意火候掌握，这样才能做出口感鲜美的番茄金针菇炖牛肉。