白切牛肉的做法，简单易学，美味可口！
一、选购优质牛肉
1、白切牛肉的制作过程中，选购牛肉是非常重要的一步。建议选择肉质细嫩，有一定带脂肪的牛肉。最好选择牛后腿部位的肌肉部分。
2、牛肉要新鲜，肉质色泽鲜红，有弹性，没有气味。
3、肉表面若有薄膜，不要用手去擦掉，直接放入开水中川烫10秒钟即可去除。
二、切片入味
1、选好牛肉后，将其在自来水下冲洗干净。
2、把牛肉切成约1厘米厚的片，每片尽量保持均匀。
3、在牛肉中加入大葱、姜片、料酒、盐等调味品，把牛肉按摩几分钟，让调料融入牛肉中。
4、将调好味的牛肉放入锅中，加入足够的水，待水烧开后用中火煮20分钟（煮至变色即可）。
三、冰水浸泡
1、将煮好的牛肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟左右，让牛肉完全冷却。
2、取出牛肉，用厨房纸巾轻轻擦干水分，不要用力擦拭，以免影响牛肉的口感。
四、切片上碟
1、将牛肉切成薄片，一般为2-3毫米厚。
2、排盘或碗中，一层一层的码好牛肉片。
3、可以配上切碎的大葱或者蒜泥，提高口感。
五、总结：
白切牛肉的做法非常简单易学，只需要注意选购优质牛肉、切片入味、冰水浸泡和切片上碟这几个步骤即可。选择适合口感的蘸料，一份新鲜可口的白切牛肉就完成啦！