简单又美味的牛肉炒芹菜 做法大公开
一、选材要点
1、选用新鲜脆嫩的芹菜和嫩牛肉
2、洗净后将芹菜切成小段，牛肉切成薄片
3、为了增加口感，还可以在选材时加入适量的豆腐、蘑菇等食材
二、调料要诀
1、酱油、盐、白胡椒粉是基础调料，可以根据个人口味加减
2、生抽可以使牛肉更加鲜嫩，料酒可以去腥提气
3、在炒菜前可以加一小勺淀粉，使汁液更加浓稠，增加菜肴口感
三、烹调要领
1、先将芹菜焯水，煮至7、8成熟，捞出沥干水分备用
2、起油锅，油热后放入姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色
3、加入焯过水的芹菜和其他食材翻炒，加入适量盐、酱油、生抽、料酒等调料
4、最后加一勺淀粉水，搅拌均匀即可装盘上桌
四、技巧要点
1、牛肉切薄片能够更好的入味，炒时也能快速变熟，口感更佳
2、芹菜焯水后可以去除菜的涩味和生涩，口感更好
3、炒菜过程中要不断翻炒，均匀煸炒，避免炒糊
4、锅要热透，油也一定要热透，熟牛肉会散发出肉香，美味口感倍增
五、总结：
简单又美味的牛肉炒芹菜舌尖上的美味，营养丰富，色香味俱佳。选材要点、调料要诀、烹调要领、技巧要点都是元素，烹制牛肉炒芹菜时需要注意，掌握好这些要领，就能轻松做出美味的牛肉炒芹菜。