简单易学，解馋有招——芹菜炒牛肉做法大揭秘
一、食材准备
1、牛肉：选用优质牛肉，可以选择瘦肉或带嫩肉的部位。瘦肉口感偏硬，带嫩肉部位口感更加鲜嫩。
2、芹菜：选用新鲜、嫩绿的芹菜，切好后放入水中泡上5-10分钟，去除青涩味道。
3、葱姜蒜：葱姜蒜切成末备用，可根据个人口味适量增减。
4、调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
二、牛肉处理
1、将牛肉切成长条状，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制15-20分钟。
2、平底锅倒入适量油，将牛肉煎至两面金黄，煎时需要不停翻面，防止粘底或煮熟。
3、将煎好的牛肉备用。
三、芹菜炒制
1、平底锅倒适量油，油热后倒入葱姜蒜末爆香。
2、加入芹菜翻炒，翻炒时需要不停煸炒，以免煮熟变成汁水，直到芹菜变软。
3、加入煎好的牛肉，翻炒匀均，加盐调味即可。
四、技巧和小贴士
1、牛肉的腌制和煎制时间过长容易影响口感。
2、芹菜一定要多煸炒让其出水，不然有青涩味道。
3、调味时可根据个人喜好适量增减。
五、总结
芹菜炒牛肉是一道美味营养的家常菜，制作简单易学，而且口感鲜嫩，让人回味无穷。关键是选用好的牛肉和新鲜芹菜，掌握好火候，加上自己的烹饪技巧，必定能够制作出一道美味可口的芹菜炒牛肉。