红萝卜西红柿炖牛肉的家常做法大全
一、选料
1、牛肉选用肥瘦相间的牛腩或牛肉，最好是带有一定筋道的，这样做出来的肉更加鲜美。
2、红萝卜选用比较饱满的，不要选用老化了的，口感会差很多。
3、西红柿选用比较成熟的，不要太嫩，否则口感会偏酸。
4、其他的调料如姜、蒜、八角等按照个人口味添加。
二、准备
1、牛肉要事先焯水，用滚水将牛肉焯一下，除去血水和杂质。
2、红萝卜要去皮，去掉两头，切成块状，尽量保证大小和厚度一致。
3、西红柿要切成块状备用，如果不喜欢吃西红柿皮可以先去掉。
4、姜、蒜可以拍扁或者切成片状，八角可以略微捏裂后备用。
三、烹制
1、先将油热锅冷，放入姜、蒜、八角等调料略微煸炒，炒出香味后倒入红萝卜块一起煸炒，煸炒的时间不要太长，以红萝卜略微变软为准。
2、将煸炒好的红萝卜块盛出备用，将焯过水的牛肉放入锅中翻炒，肉块表面呈现咖啡色时可以加入适量的料酒或红酒，再加入煸炒好的红萝卜块一起翻炒。
3、翻炒均匀后可以加入开水或高汤，保证牛肉块全部被淹没，加入适量的盐和糖，翻炒均匀后放入切好的西红柿块。
4、大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥软可口。
四、口感调整
1、有些人比较喜欢汤汁浓稠的，可以在加入西红柿块之前加入适量的芡粉调匀，煮到汤汁浓稠为止。
2、煮好后口感过于单一，可以加入一些青椒、豆角等蔬菜增加口感。
3、口感有些鲜淡，大火收汁，入味后加少量香油，搅拌均匀即可。
五、总结
红萝卜西红柿炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，选料、准备、烹制等环节都要得当，才能做出一道色香味俱佳的肉菜，让人口感满意。