美味出锅：豆腐鸡蛋牛肉做法大全

一、做法一：红烧豆腐鸡蛋牛肉

红烧豆腐鸡蛋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，材料简单易得，而且做法也非常简单。

1、材料：

• 豆腐 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 牛肉 100 克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱 1 汤匙
• 干辣椒数个
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 水适量
• 色拉油适量

2、做法：

1）豆腐切块，鸡蛋打散备用。

2）牛肉切片，用少量的生抽、料酒加点水腌制大约10分钟。葱姜蒜切末备用。

3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末、干辣椒，放入豆瓣酱煸炒出红油。

4）放入牛肉煸炒均匀变色。

5）加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮5分钟。

6）将豆腐块和打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌，让豆腐鸡蛋煮熟入味。

7）加入盐、白糖、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠。

8）淋上少量的色拉油，撒上葱花成品即可。

二、做法二：蒜泥豆腐鸡蛋牛肉

蒜泥豆腐鸡蛋牛肉是一道口感清爽的菜品，豆腐和鸡蛋的嫩滑搭配牛肉的鲜香，还加入了蒜泥的调味，美味可口。

1、材料：

• 豆腐 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 牛肉 100 克
• 葱姜蒜适量
• 蒜泥适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 香油适量
• 水淀粉适量
• 色拉油适量

2、做法：

1）豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

2）牛肉切成薄片，用少量的盐水稍微浸泡一下。

3）热锅加入适量的色拉油，把豆腐块和鸡蛋液一起下锅煎至两面金黄，盛出备用。

4）同一锅中加入适量油，下入葱姜蒜末爆香。

5）加入牛肉煸炒至变色。

6）加入豆腐鸡蛋，加入生抽、盐和少许糖翻炒。翻炒的时候注意不要弄破豆腐块。

7）淋上香油和水淀粉调匀起锅，出锅前加入蒜泥再翻炒几下，装盘即可。

三、做法三：蒸豆腐鸡蛋牛肉

蒸豆腐鸡蛋牛肉是一道营养丰富的菜品，不仅色香味俱佳，而且豆腐、鸡蛋和牛肉的高蛋白质搭配非常有利于身体健康。

1、材料：

• 豆腐 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 牛肉 100 克
• 葱姜适量
• 香菜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 色拉油适量

2、做法：

1）豆腐切小块，鸡蛋打成蛋液备用。

2）牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3）葱姜切末，香菜洗净备用。

4）选一只比较高的碗，刷上色拉油，将牛肉片和豆腐块依次摆入碗内，再将鸡蛋液淋在豆腐和牛肉上，撒上葱姜末，加入适量的盐。

5）锅中加适量水，放入蒸架，大火加热至水开。将装有肉和豆腐的碗放入蒸架上，加盖隔水蒸10~15分钟。

6）将蒸好的肉和豆腐撒上香菜，淋上适量的少许色拉油即可。

四、做法四：煎豆腐鸡蛋牛肉饼

煎豆腐鸡蛋牛肉饼是一道美味的地方小吃，在煎饼里面加入豆腐、鸡蛋和牛肉，营养丰富，口感鲜美。

1、材料：

• 豆腐 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 牛肉 100 克
• 葱姜适量
• 面粉适量
• 清水适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 芝麻适量
• 色拉油适量

2、做法：

1）豆腐切成碎块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅匀腌制备用。

2）牛肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉腌制后备用。

3）热锅凉油，放入葱姜末爆香，再放入豆腐碎继续爆炒，炒至豆腐碎有些干净即可盛出备用。

4）将面粉加入清水搅拌均匀成面糊。

5）将腌好的牛肉片和腌制好的鸡蛋液加入炒好的豆腐碎中，搅拌均匀，将混合材料加入面糊中搅拌均匀。

6）将热锅凉油，倒入适量的面糊，用铲子推均匀。

7）小火慢慢煎熟，煎至表面金黄即可。

8）煎好的豆腐鸡蛋牛肉饼切块，撒上一些芝麻点缀即可。

五、总结：

豆腐鸡蛋牛肉是三种常见食材的组合，不仅营养丰富，而且做法多种多样，口感也各具特色。红烧、蒜泥、蒸和煎都是比较好的做法，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。在烹调过程中要注意分别煮、炒、蒸、煎，调味时要放适量的盐、糖、生抽和鸡精，对于素菜和不同的肉类要进行不同的处理。总之，想要做出美味的豆腐鸡蛋牛肉，一定要有耐心，细心并严格按照食谱执行。