美味又健康，牛肉芹菜饺子
一、做饺子皮的方法
1、选购优质面粉
要做出好吃的饺子皮，首先要选购优质的面粉。建议使用高筋面粉或“强筋粉”，这样能使饺子皮有弹性、口感好。
2、用冷水或温水慢慢加入面粉
把面粉倒入容器中，用慢慢加水的方法，揉成一个不粘手的面团。加水的过程中，一定要揉匀，加到面团有一定的韧性（即揉面团时有嚼劲）。
3、让面团静置一段时间后再擀面皮
面团揉好之后，盖上盖子让面团静置15分钟-30分钟。这样做有利于面筋更好地发酵和休息，后面擀出来的饺子皮更薄更有韧性。
4、用擀面杖均匀擀平面团
将面团擀成一定大小后，可以用筷子或擀面杖在面皮上按上几道条纹，这样面皮造型更美观，还可以防止饺子在煮的时候粘连。
二、制作牛肉芹菜馅
1、选用半肥瘦的牛肉
选用半肥瘦的牛肉，口感更为鲜嫩，不会太油腻。切肉末时，应该切成很小的颗粒，这样煮饺子的过程中，饺子馅会更加细腻。
2、将芹菜和牛肉搭配制作饺子馅
将芹菜洗净切成碎末，加入牛肉末中，拌匀后加入盐、鸡精、料酒、生姜末、葱花等作料，再加少许清水拌匀入味即可。
3、将饺子馅放在冰箱中冷藏1个小时以上
将调制好的饺子馅放在冰箱中冷藏1个小时以上，这样可以让饺子馅更加紧实，而且在制作的时候不容易散开，保证美味又健康的饺子顺利制作。
三、包饺子的技巧
1、摆放饺子皮和馅料
将擀好的饺子皮摆在案板上，取适量的馅料放在饺子皮中央。
2、对折成半圆形
将饺子皮对折成一个半圆形，两个半圆形兜在一起，让饺子馅充分挤压的同时紧密地粘合在一起。
3、拧边包口
将饺子皮的边缘揪成三绞状，然后拧成饺子口位置。在拧饺子口的同时，可以向内逐渐压实，这样既能将饺子馅压实，又能包得更紧。
四、煮饺子的技巧
1、准备足够的开水
因为饺子的数量多，所以要准备足够的开水，同时要保证水的汤面不能太稀。
2、将饺子放入开水中煮
等水开了之后，将饺子逐个放入开水中煮，直到饺子浮起来，再往开水中加点冷水，反复两三次之后，饺子口感会更好。
3、闷一会儿再开火
饺子煮上3-4分钟后，关小火，让饺子闷一会儿，这样可以让饺子充分地吸收水分和汤汁，更加美味又健康。
五、总结：
以上就是制作美味又健康的牛肉芹菜饺子的详细步骤和技巧。在做饺子皮时，选用高筋面粉，揉面团时要揉匀，并静置一段时间；制作饺子馅时，选用半肥瘦的牛肉搭配芹菜，入味后放入冰箱中冷藏；包饺子的时候要掌握好对折和拧口的技巧；煮饺子的时候水开后要先加点冷水，饺子煮至浮起来再简单煮一下即可。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的牛肉芹菜饺子。