美味又简单，牛肉炒豆干芹菜做法分享
一、选材与准备
要做一道美味又简单的牛肉炒豆干芹菜，首先要选好食材。牛肉选用瘦肉质地更好的后腿肉为宜，洗净切成丝；豆干选用口感鲜美、质地细嫩的北豆腐为佳，切成长条；芹菜选用嫩黄色、柔嫩、无纤维的芹菜，清洗干净后切成小段。此外，还需准备姜蒜切末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精以及色拉油。
二、做法步骤
1.调味
在调味前，先将牛肉丝用少量的料酒、盐、生抽拌匀，腌制20分钟。腌制的同时将豆干用盐水煮5分钟去涩味。接下来将姜蒜末、鸡精、糖、料酒、盐、生抽调匀做成炒菜汁备用。
2.炒牛肉
热锅加适量的色拉油，放入腌制好的牛肉丝，大火煸炒至变色。将牛肉丝翻面，继续煸炒至变色。
3.炒蔬菜
将炒好的牛肉丝盛出备用，热锅再加适量的色拉油，放入芹菜段和豆干条，中火煸炒2分钟。
4.调味翻炒
将煸炒好的牛肉丝放入锅内，翻炒均匀。倒入炒菜汁，迅速翻炒均匀，让每条豆干都沾上色汁。出锅前撒上葱花点缀即可。
三、烹饪技巧
1.瘦牛肉更适合炒食
牛肉最好选用瘦肉，不宜选择脂肪较多的部位，否则炒出的牛肉会油腻口感不佳。并且在切肉时，应顺着肌纤维纹理切成5cm长的条状，以便煸炒时更容易熟透。
2.豆干选用北豆腐口感更佳
豆干质地较为细嫩，口感清爽，而且蛋白含量丰富，营养价值也很高。需要注意的是，豆干在准备时一定要煮熟，否则会有涩味。在炒豆干时，应该先放入油锅稍加煎炒，使其表皮变硬，再加入蔬菜和调味翻炒。
3.入锅先炒肉
在烹饪时，先将肉炒熟，再加入蔬菜，这样可以更好地保证肉的嫩度和口感，同时也能更好地保留肉的鲜味。
四、健康小贴士
这道牛肉炒豆干芹菜不仅美味营养，还富含维生素和蛋白质等营养成分。但是，由于炒菜时需要加适量色拉油，所以每次食用也不宜过多，尤其是想要减肥的人需要注意。
五、总结
牛肉炒豆干芹菜是一道美味又简单的家常菜，选用瘦肉煸炒，口感更佳，配上豆干和芹菜，清爽可口。在烹饪过程中，需要注意先炒肉再加蔬菜，入锅前调匀炒菜汁，让每条豆干都沾上色汁，味道更好。此外，每次食用也不宜过多，尤其是想要减肥的人需要注意。