美味又营养，快来学习牛肉山药丸的做法
一、材料准备
牛肉山药丸是一道兼具美味和营养的小吃。它的材料准备包括：
1. 牛肉（200克）
2. 山药（200克）
3. 青葱（适量）
4. 姜末（适量）
5. 盐（适量）
6. 老抽（适量）
7. 料酒（适量）
8. 油（适量）
牛肉选择里脊或者上脑部位为佳，山药要选用新鲜的，无斑点或损伤的为好，这样能保证牛肉山药丸的口感更佳。
二、制作步骤
1. 牛肉去筋膜，剁成细蓉，加入适量的盐、老抽、料酒和姜末，拌匀腌制十分钟。
2. 山药去皮，切成小丁。
3. 青葱洗净后切成末。
4. 将山药丁放入研磨器中打成泥。
5. 将牛肉蓉和山药泥混合后，拌入青葱末。
6. 把混合好的牛肉山药饺子馅揉成小丸子。
7. 倒入适量的油到平底锅中，用中火烧热后，将手掌沾少许水，捏成球状，放入锅中煎至两面呈金黄色即可。
8. 将煎好的牛肉山药丸盛出沥油，摆盘装饰，并可以根据个人口味再适量的加入蘸料。
三、营养价值
牛肉和山药都是营养价值极高的食材，这种小吃搭配在一起更是营养丰富。
牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B群等营养成分，能补充身体所需的各种营养物质，还能增强人体免疫力，改善贫血的症状，是一种非常适合经常熬夜、缺乏营养的人群食用的食品。
而山药被称为“精气之本”，其含有丰富的淀粉质、蛋白质、糖类、多种矿物质和维生素等，被誉为优良的滋补食品，能增强人体的免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。
四、口感特点
牛肉山药丸汁水鲜美，口感细腻柔嫩，汁浓味美，营养丰富。山药的清甜和肉香混合，让人垂涎欲滴。丸子的外层金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。
五、结论
牛肉山药丸的制作较为简单，营养价值丰富，可谓是美味又营养的小吃佳品。它不仅能补充各种营养物质，还有助于增强人体免疫力，改善贫血的症状，是大众化的健康小吃。不妨在家里试着动手制作一下，品尝一下自己动手做的美食。