美味可口的牛肉番茄炒法
一、选料
1、牛肉：
选择新鲜腰花或里脊肉，切丝，约0.5厘米宽度。
2、番茄：
选择新鲜番茄，去皮后切块或是直接切丝。
3、配料：
葱姜蒜切末，红辣椒切丝，备用。
二、腌制牛肉
1、腌制料：
料酒、酱油、生粉、糖、花椒面、盐。
2、腌制方法：
把切好的牛肉放入锅中，加入腌制料，搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟至半小时。
三、炒制过程
1、热锅：
热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末和红辣椒丝，炒出香气后将其捞出备用。
2、炒牛肉：
锅中加入少量油，放入腌制好的牛肉，大火炒至8成熟即捞出备用。
3、焯水：
另起一锅水，加入适量盐和少量油，将切好的番茄汆烫一下，取出备用。
4、炒番茄：
锅中加入适量油，放入焯过水的番茄，加入盐、白糖和清水，中火炖煮5分钟左右，直至番茄煮烂。
5、混合炒：
在煮好的番茄中加入炒好的牛肉和炒香的葱姜蒜末和红辣椒丝，翻炒均匀。
四、调味
根据自己的口味加盐、胡椒粉和味精，最后撒上一些香菜末即可。
五、总结
制作美味可口的牛肉番茄炒法并不难，关键是选用新鲜的食材，并且掌握好腌制和炒制的技巧。这道菜既营养又美味，适合全家人一起品尝。