美味孜然牛肉排骨家常做法
一、材料准备
1、排骨500克
2、牛肉片250克
3、洋葱1个
4、姜3片
5、大葱1根
6、青椒1个
7、红椒1个
8、大蒜6瓣
9、孜然适量
10、盐适量
11、生抽适量
12、老抽适量
二、步骤详解
1、处理排骨和牛肉片
将排骨用水冲洗干净，加入清水煮沸去除浮沫，捞出沥干水分；牛肉切片，加适量盐、生抽、老抽腌制15分钟。
2、炒香孜然
将锅加热至5成热，放入适量的孜然，炒到出香味。
3、炒牛肉和蔬菜
将炒香的孜然倒入牛肉中，翻炒至断生；将青椒、红椒、洋葱、大葱切成丝，加入牛肉中翻炒。
4、炒排骨
将锅再次加热，放入排骨，煎至两面金黄色，加入姜、大蒜、盐、生抽、老抽、适量清水，小火炖煮30分钟。
5、将所有食材翻炒均匀
将牛肉以及蔬菜加入到盛有排骨的锅中，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
三、美味孜然牛肉排骨家常做法小贴士
1、炖排骨时要小火炖煮，时间不能过短，否则会导致排骨老而扫。
2、腌牛肉时可加入适量泡打粉，使牛肉更加嫩滑。
3、炸排骨时不要用高温油，否则排骨表面会发黑。
四、总结
美味孜然牛肉排骨家常做法是一道口感清爽、味道香浓的家常菜。在食材处理上，要注意对排骨和牛肉的处理方式和时间，以保证口感和质地。在炒菜过程中，应当掌握好火候，以使各个食材的口感和质地得到最好的保留和展现。