一、食材准备
1、牛肉切成薄片，西兰花切成小段，番茄切小块备用；
2、大葱切段，蒜切末，生姜切片备用；
3、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蚝油、番茄酱调成汁备用。
二、烹饪步骤
1、炒牛肉：倒入油，烧热后放牛肉片煸炒至变色，盛出备用；
2、炒蔬菜：倒入油，烧热后放葱段、姜片、蒜末煸炒，再加西兰花小段煸炒，加适量水焯熟；
3、加入番茄：放入番茄小块煸炒出香味后倒入番茄汁；
4、炒牛肉：倒入之前炒好的牛肉片，煸炒均匀；
5、起锅：倒入适量淀粉水勾芡，淋入香油即可。
三、注意事项
1、牛肉切片要薄且均匀，炒的时间要短，否则会变老变硬；
2、炒蔬菜时西兰花要先焯水去腥味，炒的时间也不能过长，否则会烂掉；
3、盐和番茄酱都已经带有调味效果，所以在调料时要注意咸度；
4、“炒”字最好用大火，这样才能保证食材不变软。
四、创新变化
1、可以在加入番茄前加一些洋葱段、辣椒等蔬菜炒香；
2、可以在炒牛肉时加入辣椒粉或者五香粉调味；
3、汁料可以根据个人口味加入咖喱粉或者其他调味料，制作出更加丰富多样的口味。
五、总结
美味家常番茄牛肉西兰花是一道营养丰富、美味可口的家常菜。食材十分简单，制作步骤也非常容易掌握。总体来说，这道菜口感清爽，素肉搭配更是别有风味。准备好食材并按照烹饪步骤一步一步完成，一定会有出乎意料的美味佳肴。