美味家常菜：宝宝番茄茄子牛肉的制作方法

一、选择食材

1、选用优质牛肉和新鲜的茄子和番茄。

2、牛肉选用腱子肉或者里脊肉，肉质细嫩，口感鲜美。

3、茄子最好选用紫皮茄子，口感更好。

4、番茄选用鲜红色，表皮光滑的大番茄，营养更丰富。

二、准备工作

1、将牛肉洗净，放入开水中煮熟，再切成小丁备用。

2、茄子切成滚刀块，用水浸泡除去涩味，并将水分沥干备用。

3、番茄切成小块，备用。

4、大蒜、姜切末备用。

5、调料准备：盐、糖、生抽、醋、料酒、淀粉、花椒油、香油、清汤。

三、烹饪步骤

1、烹制牛肉

1）将油倒入锅中加热，放入蒜末煸炒至香味四溢，放入姜末继续煸炒。

2）将牛肉放入锅中，加入盐、糖、生抽、料酒调味，煸炒几分钟。

3）加入清汤，焖煮15分钟，中间要不断搅拌，防止牛肉粘锅。

4）将焖煮好的牛肉和汤水捞出，汤水备用。

2、烹制茄子

1）将油倒入锅中加热，放入花椒油煸炒至香味四溢。

2）将茄子块放入锅中，加入盐、糖、生抽、料酒调味，煸炒几分钟。

3）加入汤水，焖煮5分钟左右，中间要不断搅拌，以免茄子粘锅。

4）茄子煮熟后，将剩余汤水倒入煮牛肉的汤水中备用。

3、烹制番茄

1）将油倒入锅中加热，放入番茄块煸炒数分钟。

2）加入醋、糖调味，继续煸炒数分钟。

3）加入焖煮好的牛肉和茄子，煸炒几分钟。

四、取菜上桌

1、加入淀粉勾薄芡，淋上香油即可装盘上桌。

2、浇在米饭上食用更佳。

五、总结：

宝宝番茄茄子牛肉是一道家常菜品，主要以牛肉、茄子和番茄为主要食材，口感鲜美，老少皆宜，制作方法简单易学。选择新鲜优质的食材是制作美味宝宝番茄茄子牛肉的关键，注意搭配和份量，烹饪过程中要不断搅拌，以免食材粘底或糊锅，最后淋上香油即可趁热享用。