一、食材选择和准备
1、牛肉选择：首先要选择肉质比较鲜嫩的牛里脊肉或者肥瘦相间的牛肉片，切成肉丝或小块，大约300g左右。
2、豌豆准备：从豌豆荚中取出豌豆，可以选择使用鲜豌豆或者冷冻豌豆，如果使用的是冷冻豌豆，需要先解冻。
3、调味料选择：生姜、葱、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、玉米淀粉、清水。
二、烹饪步骤
1、先将牛肉用盐和料酒腌制5-10分钟，效果更佳。生姜和葱都要切成细末备用。
2、锅烧热后加入油，油热后放入葱姜末爆香，再将腌制好的牛肉加入煸炒至变色。
3、倒入豌豆翻炒均匀，加入适量的清水煮烂豌豆。
4、放入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调味品，调味后继续翻炒均匀，直到汤汁收干。
5、最后加入适量的玉米淀粉勾芡，并翻炒均匀即可。
三、实用技巧
1、牛肉选择要注意，新鲜的肉质要好一些。在腌制的时候，盐和料酒的使用可以提高牛肉的鲜嫩度。
2、在烹饪的时候，不要把豌豆加入过早，否则不易煮烂。同时，加入适量的清水可以使豌豆更加嫩煮。
3、调味时可以根据个人口味增加或减少某些调料。如果喜欢微辣味，可以在生姜和葱末中加入适量的红辣椒粉。
四、营养价值
1、牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质和维生素B12，有助于增强体力和改善贫血状况。此外，牛肉还富含铁质，有助于缓解疲劳和增强免疫力。
2、豌豆：豌豆是一种低脂肪、低热量的食品，富含膳食纤维和蛋白质，并含有钾、铁、锌等微量元素，有助于促进血液循环、改善便秘等作用。
3、调味料：生姜、葱等调味料都是烹饪中不可或缺的调料。生姜有助于促进消化和缓解恶心、呕吐等症状，葱则有助于消除腥味和提高食欲。
五、总结
香煎豌豆牛肉是一道美味易做的家常菜，选用鲜嫩的牛肉和嫩滑的豌豆进行搭配，加入适量的调料，味道鲜美，具有一定的营养价值。在制作的过程中，要注意烹饪的时间和火候，并根据个人口味进行调整，做出更加美味的佳肴。