美味易学：泡椒炒牛肉片做法大全
一、材料准备
1、牛肉 300克，泡椒 30克，蒜 适量，姜 适量，小葱 适量，植物油 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，淀粉 适量。
2、牛肉选用里脊或眼肉，肉质细嫩，易于入味，切成薄片，适当用肉锤敲软。
3、泡椒是四川特色美食，泡椒的味道酸辣可口，能够增加炒菜的风味。
二、制作步骤
1、将切好的牛肉放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒，拌匀腌制10分钟左右。
2、将蒜、姜、小葱切成末备用。
3、锅中放适量的植物油，待油温六成热时，放入切好的葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的牛肉煸炒，炒至肉变色，放入泡椒继续炒匀。
4、加入适量的清水，待汤汁沸腾时，加入淀粉水勾芡。
5、出锅前撒上少许葱花即可。
三、技巧提示
1、牛肉腌制前宜加入较多的盐和料酒，能够使牛肉更加鲜嫩，口感更佳。
2、煸炒牛肉时，火候要足够，不能煮熟，否则口感差。
3、加水勾芡时，淀粉水应该随时调整，否则容易糊锅。
四、营养价值
1、牛肉富含蛋白质、铁元素等营养成分，具有补肾益虚、强身健骨、增强免疫力等功效。
2、泡椒富含维生素C，可以起到抗氧化、美白肌肤等作用。
3、微量元素锌的含量很高，是男性的极好的食物，能够提高男性的性功能。
五、总结
泡椒炒牛肉是一道美味可口的川菜，尤其适合于喜欢重口味的人群。咸鲜酸辣的味道会带给您的口感无穷的享受。制作难度不大，但是却要注意其中的技巧，才能把菜品做到最佳状态。希望大家按照上述方法尝试制作，相信一定能做出你自己喜欢的美味泡椒炒牛肉片。