美味炖带片牛肉的做法
一、选料秘诀
1、带骨牛肉：选择带骨牛肉可以增加炖汤的鲜美程度。另外，带骨牛肉因为肉质比较紧密，可以更好地保持肉质的鲜嫩口感。
2、黄豆芽：在炖牛肉的过程中，黄豆芽可以平衡肉的油腻感，另外黄豆芽也是一种很好的蔬菜，富含大量维生素和矿物质，对人体健康十分有益。
3、香菜：香菜不仅可以增加菜肴的美味程度，同时还可以增加菜肴的营养价值。香菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、铁元素等，对人体健康有很好的帮助。
二、炖菜步骤
1、将带骨牛肉提前处理：将带片牛肉用开水焯一下，再用凉水冲洗干净血沫；
2、将锅烧热，放入适量飞油花，煸香生姜和葱，然后放入焯好的牛肉，煸炒至表面金黄色；
3、加入适量的料酒、清水，放入香叶、桂皮、草果等调料，然后加盖煮沸；
4、转小火，煮1-2个小时，直至牛肉煮烂，出现带骨牛肉脱骨即可；
5、摆放黄豆芽，煮十多分钟，最后撒上香菜即可。
三、技巧要点
1、水量不能过多，因为带片牛肉本身带有一定的血水，加太多水会让汤色变得比较薄，影响味道；
2、飞油花要均匀分布，避免将焦糊味带入菜肴；
3、炖煮时慢火慢炖，这样可以让牛肉更好地入味，也可以减少塑化剂等化学物质的产生，更加健康。