美味牛肉拉面：手把手教你做出鲜嫩爽口的牛肉！
一、选购优质牛肉
1、选择颜色红润、肉质有弹性、没有淤血的牛肉。有淤血的牛肉不仅口感不佳，还会影响口感。
2、选择瘦肉稍微多一些的牛肉，这样口感更佳。但是牛肉太瘦的话需要腌制，否则容易变得干柴。
3、如果条件允许，选择草饲的牛肉，口感更加甘香，有种淡淡的牧场芳香味。
二、腌制牛肉
1、用腌肉粉、盐、白糖和料酒备好调料，能随便混合的腌肉粉最可靠。
2、将肉切成薄片，加入调料拌匀。码入保鲜盒中，放入冰箱腌制2个小时以上，让肉入味。
3、腌制后的肉片再用清水洗净，沥干水分，备用。
三、烹制牛肉
1、锅里加入适量油，油热后加入葱、姜、蒜爆香。
2、入腌制好的牛肉片快速翻炒至断生，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
3、加入高汤或家常清汤，不要过多，切记不要把肉片淹没在汤里。加入盐、白胡椒粉，低温煮10分钟，让牛肉片更加入味。
4、可以根据个人口味再加入一些辣椒片或豆瓣酱，翻炒均匀，撒上葱花或香菜即可。
四、搭配拉面
1、选择买一些鲜面条或自己手工制作一些面条。
2、煮好面条，捞出放入碗中，倒入烹制好的牛肉汤汁。
3、加入烹制的牛肉片，撒上葱花和辣椒末，就能品尝到一碗口感鲜嫩，香气扑鼻的美味拉面了！
五、总结
一碗美味的牛肉拉面需要选购优质牛肉，并且腌制得当，烹制时要注意用料和烹制时间，搭配上适量的辣椒和葱花，即可做出鲜嫩爽口的牛肉，吃起来十分过瘾！在家里动手做一碗美味的牛肉拉面，也是一种很不错的生活方式。