一、食材准备
1、500克牛肉;
2、500克芹菜;
3、适量的盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜末、干辣椒等。
二、牛肉处理
1、将牛肉洗净，切成块状;
2、加入适量的盐、生抽、料酒，腌制10-15分钟;
3、将腌制好的牛肉放入滚水中焯水，煮约2分钟;
4、捞出焯水后的牛肉块，晾凉备用。
三、芹菜处理
1、将芹菜切成块状;
2、将葱姜蒜末、干辣椒放在一起备用;
四、炒菜过程
1、将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香;
2、倒入预处理好的牛肉块，翻炒至颜色变淡，放入适量的料酒，翻炒出香味;
3、加入芹菜块，翻炒至芹菜变软，适量加入盐、生抽、鸡精，根据个人口味调整味道;
4、继续翻炒至菜肴入味，撒少许麻油出锅即可。
五、总结：
美味牛肉炒芹菜是一道家常菜肴，口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳。制作时可以根据个人口味调整味道，搭配米饭或面食都非常美味。
注意：牛肉焯水的时间不宜过长，以免影响口感。芹菜切块后，最好加点盐搅拌下，放置一会儿，让其出水分，以免炒的时候过于软。
让我们一起学习制作这道美味的牛肉炒芹菜，享受美食带来的愉悦与满足。