美味牛肉煨圆茄子，快速上手简单做法大全！

一、选材与切配

1、选材

做牛肉煨圆茄子，牛肉、茄子是必不可少的食材，选择肉质细腻，富含脂肪的牛腩十分适合煨炖；圆茄子则为经典主食材之一，它切成大块后，表面富含多汁，能吸收更多的风味汁汁。

2、切配

牛腩切块，形状要大约一致，方便煨时热力均匀；圆茄子切成大块，大小约直径3-4厘米。

二、煨炖牛肉的窍门

1、焯水去腥

将牛肉块在开水中焯水，大火煮两分钟，再用温水冲洗干净，并清洗干净就可以去掉腥味了。

2、煨炖时间

将焯水后的牛肉块放入煲盅中，加冷水没过牛肉；加入生姜片、料酒、八角、桂皮等调味料，合理搭配。
大火煮开后换小火慢慢煨炖，时间不少于两个小时，煮到牛肉熟烂、香醇即可。

3、去油护口味

牛肉煨炖出来的汤质较腻，不易入口，建议在煨肉时，将正在煨的牛肉取出，把油脂倾出，同时将煎肉机箱内的油脂一并去掉，然后将牛肉再放回去，继续煨炖，期间可根据口味加入适量盐等调味料，调整口感。

三、煨圆茄子的技巧

1、滑水去毒

将切好的圆茄子放入滑水中焯烫，再用冷水冲洗干净，能够有效去掉毒素和苦味。

2、煨炖时间

将焯水的圆茄子和牛肉一起放入煲盅中，加冷水没过菜，加入适量糖、盐等调味料，适量调节口感。
盖上盖子，大火煮开后转小火煨炖约40分钟，到圆茄子熟烂入味就可以了。

3、用水搅动

在煨炖过程中，可将材料轻轻搅动，让较深的部分上浮，入味更深。

四、煨牛肉圆茄子调味要点

1、糖

加入糖能够使汤汁更加甜润，缓和肉味的沉重感，入口后口感更舒适。

2、料酒

在焯水马上加入料酒，能够去除牛肉中的腥味，再加入煨肉中，给牛肉更多的风味，最终让牛肉更为鲜嫩。

3、姜片

加入适量的姜片，能够去掉牛肉的腥味、提鲜增香，进而增强牛肉的美味口感。

五、总结：

美味牛肉煨圆茄子的味道简单却迷人。要想做一碗香醇美味的牛肉煨圆茄子，选材用料很重要，同时焯水去腥、煨炖时间、去油护口味、煨圆茄子技巧和调味要点也都是至关重要的。如果你也喜欢这样的美食，那就跟着上述步骤试着去做一下吧。相信你一定会做出一碗别具风味的美食，让家人和朋友惊艳！