美味酸汤牛肉丸，真实上档次，轻松学会，做家常好菜！
一、材料准备
1、牛肉1斤；
2、荠菜150克；
3、葱姜末适量；
4、太白粉适量；
5、鸡蛋1个；
6、盐、花椒粉、生抽、老抽、酱油、白糖、白醋适量。
二、制作过程
1、将牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、太白粉适量，搅拌均匀；
2、将荠菜用开水烫一下，捞起后剁碎，加入牛肉馅中，继续搅拌均匀；
3、将搅拌好的牛肉馅擀成圆形薄片，用手捏成小丸；
4、在热水中将丸子焯一下水；
5、拿出焯好水的丸子，倒入少许油，加入葱姜末煸炒；
6、加入适量的水，烧开后加入盐、花椒粉、生抽、老抽、酱油、白糖、白醋，煮5分钟左右即可。
三、口感特点
1、酸爽可口；
2、丸子口感鲜嫩；
3、荠菜的香味能够衬托出牛肉的鲜美。
四、营养价值
1、牛肉中蛋白质、脂肪、矿物质含量都很高，能够提供人体所需的营养成分；
2、荠菜含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C和钙质等营养成分，有益于人体健康。
五、总结
美味酸汤牛肉丸，味道鲜美、营养丰富，适合整个家庭食用。制作过程简单，口感独特，能够让您轻松地在家制作出一道好菜。