美味青菜牛肉丸子汤
一、选材
1、主材料：牛肉、青菜。
牛肉应选择肉质鲜嫩、色泽红润、不带肥筋的肉块为制作食材，且选择的肉不能太瘦，最好带点肥，这样做出来的牛肉丸子口感会更好。
青菜要选择嫩叶绿、色泽鲜艳的嫩叶菜，选用口感嫩的油麦菜或上海青最合适。
2、辅料：葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒。
需要用到的调料有葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉和料酒，调料的配比需要按照自己口味适当增减。
二、制作丸子
1、将选好的牛肉切成小块，加入葱姜蒜，料酒、盐、白胡椒粉拌匀后，用刀背在肉块上反复剁打至肉质细腻。
2、将调馅好的牛肉放进冰箱冷藏20分钟，让馅料更有韧性。
3、准备好青菜，切成小段备用。
4、将调好的牛肉馅揉成丸子，大小适中即可。
5、将制好的丸子放进开水中煮熟，可根据丸子的大小适当延长煮的时间，一般5-8分钟即可。
6、将煮好的丸子过凉水，去掉表面的浮沫，备用。
三、制作汤
1、锅中注入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，将火大开后放入切好的青菜。
2、煮至青菜软嫩，放入煮好的丸子，再次大火煮开。
3、适量加盐后，再焖1-2分钟即可出锅。
四、搭配
1、可以根据自己的口味加入适量的米饭，口感更好。
2、可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花，增加汤的香味，增添食欲。
五、总结
美味青菜牛肉丸子汤是一道非常营养且味道鲜美的汤品，配有丸子的口感更加的鲜嫩多汁，青菜的清新口感让人食欲大开，可谓是冬季补血养颜的好菜品。在制作时选择好食材和适当搭配调料，煮出的汤才能更加美味可口。