美味香脆！手工制作烤牛肉干教程
一、准备工作
1、选取优质牛肉，去除油脂，切成约0.2厘米左右的薄片。建议选用肉眼、上脑等适合做干燥牛肉的肌肉部位，并且在切片时保证肉纹与切口的方向一致，这样做出来的牛肉干口感更好。
2、用盐、糖、料酒、生姜和蒜等调料作为腌肉的基础味道，还可以根据个人口味添加孜然、辣椒等佐料。
3、搭建风干设备。要让牛肉干成功发挥其美味香脆的特点，一定要保证风干的条件。选择通风良好又干燥的地方，使用风干设备，提高空气流通性和干燥度。
二、腌制牛肉
1、将调好味道的调料均匀地涂抹在牛肉片的两面上，然后放入保鲜袋中封好，放入冰箱冷藏。时间一般为12-24小时，建议中途将袋子里的牛肉翻一下，让肉和调料更加均匀。
2、腌制结束后，用清水将牛肉冲洗干净，并用清洁厨房纸上的水份。
三、烤制牛肉干
1、在烤箱中底部垫上烤盘或是烤网，防止牛肉干粘在烤箱底部。将调好味道的牛肉平铺在烤网上，然后将烤网放在烤箱内最高层位置，调至烤制模式，一般使用150℃左右的低温烘烤。烤盘应放在下面一层，纯属为了避免烤箱内的水分致使牛肉发霉，所以在烤制的过程中并不会用到烤盘，可以省略烤盘。
2、开始烤制时，建议先将烤箱门不要完全关闭，留个缝。这样有利于烘烤的过程中能够及时散发出水分，并且可以使烤箱内的温度控制得更好。等到肉稍微干了一些，再将烤箱门完全关闭，烤制时间大约在3-4小时左右，视牛肉的厚度、新鲜程度、所在地区的湿度等状况不同而异。
3、在烤制过程中，要多次翻动牛肉片，使得每一面的火候均匀，每20分钟左右就要检查一次状态。当牛肉变得更加干燥并且颜色变浅时，就可以转换到低温烘干模式，一般在90℃左右继续烘烤2小时左右。当牛肉干的切口处没有水分，且弹性适中时，烤制就可以结束了。
四、存储和食用牛肉干
1、待烤制结束后，将牛肉放在拍打风大的地方晾凉自然风干1天，确保表面不再有水分，然后将牛肉装进干燥的袋子里。在收纳的时候一定要在袋子里放入食品硅胶袋、食用橄榄油等食品防腐剂，再收入收纳柜中储存。
2、牛肉干的口感最佳时间一般在3天到一周之间。如果需要长期储存，建议在冰箱冷冻室内上冻，放入保鲜袋后即可放入冰箱内。注意在食用之前，要先晾放室温自然解冻至5℃左右，使得牛肉干恢复柔软与韧性。
五、总结
制作美味香脆手工烤牛肉干并不难，只要准备好新鲜的牛肉和适当的调味料，并且设置好适合的风干环境，就可以在家中挥洒你的腌制和烤制技术，制作出CBD的牛肉干，吃的更加放心，美食更加自在。