一、配料准备
1、腊肉：200克
2、牛肉：200克
3、四季豆：适量
4、葱姜蒜：适量
5、料酒：适量
6、生抽：适量
7、盐，胡椒粉：适量
8、花椒粒：适量
二、腌制腊肉和牛肉
将牛肉和腊肉切成小块，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟，使肉入味。
三、煸炒四季豆
1、将四季豆去蒂，切成斜刀块。
2、锅中热油，放入花椒粒，爆香后将花椒粒取出。
3、下蒜末和姜末爆香。
4、将四季豆倒入锅中，大火快速煸炒至熟软，盛出备用。
四、翻炒牛肉腊肉
1、锅中加入少量食用油，烧至6成热。
2、下腊肉和牛肉翻炒至断生状态。
3、加入葱末，继续炒出香味。
4、加入炒熟的四季豆，加适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
五、总结
牛肉腊肉四季豆炒法简单易学，味道美味可口。腌制牛肉和腊肉后入味更佳，且烹饪时不要翻炒过久，否则会影响口感。四季豆要煸炒至熟软，这样口感更佳，加入葱末后更能增添香味。最后调味时适量盐、胡椒粉搭配食用，味道更加协调。