一、所需食材
1、牛肉100克，切成丝状；
2、毛豆150克，去皮去顶；
3、葱姜蒜适量，切成末；
4、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、水淀粉适量。
二、炒制步骤
炒制步骤如下：
1、将牛肉放入碗中加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、鸡精拌匀腌制15分钟；
2、锅中放适量油，烧至六成热，下葱姜蒜末煸炒出香味；
3、下牛肉丝煸炒至变色，加入料酒，炒匀后盛出；
4、同一个锅中，加入适量油烧至六成热，下毛豆炒熟；
5、加入之前炒好的牛肉丝，加入盐、糖、鸡精、辣椒粉炒匀，炒至入味；
6、加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
三、技巧提示
1、牛肉切成丝状，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、鸡精腌制15分钟，这样牛肉更加入味；
2、烧锅时，放适量的油加热至六成热，这样可以避免油烟过大；
3、毛豆去顶去皮后用清水冲洗，这样更加卫生健康；
4、炒牛肉丝时，先把牛肉炒至变色再加调料，这样牛肉更加入味；
5、炒好的毛豆和牛肉丝再次炒在一起时，加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒粉提升口感。
四、营养价值
1、牛肉中富含蛋白质、铁质、锌质等营养素，是补血补气的好食品；
2、毛豆中富含蛋白质、纤维素、维生素C等营养素，能够增强免疫力；
3、这道美食不仅美味，而且能够提供充足的营养，适合家常食用。
五、总结
这款家常牛肉丝炒毛豆做法简单快捷，只需20分钟即可搞定，非常适合美食家追求简单实用的需求。炒制过程中，加入适量的调料更能提升味道，营养价值也非常高。这道美食适合家人朋友们在家一起享用，非常的惬意。