自制下饭必备！教你制作美味牛肉辣椒酱
一、选材与调料
1、选用10斤左右的上好牛肉，切成小块，用料酒、盐、生姜和八角腌制30分钟左右，洗净备用。
2、选用5斤左右的红辣椒和5斤左右的青辣椒，洗净剪成段，备用。
3、食盐、白芝麻、花椒、孜然、八角、桂皮、料酒、生姜、葱、蒜、糖、香醋、生抽、老抽、鸡精、食用油。
二、炒制牛肉馅
1、将洗净的牛肉放入锅中加入适量的清水，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱结，煮至水滚，撇去浮沫，调小火煮1小时。
2、将煮好的牛肉捞出晾凉，用手撕成肉末，备用。
3、热锅凉油，放入花椒、八角、生姜和蒜，炒香后捞出舀入碗中备用。
4、再热锅凉油，加入牛肉末，翻炒至变色，加入盐、糖、鸡精、孜然粉、生抽和老抽翻炒均匀。
5、将步骤3中的辣椒段放入锅中，继续翻炒至香气四溢，淋入香醋，炒至把酸味翻炒匀，加入步骤3中的调料，再加入适量的白芝麻，炒匀盛出。
三、制作辣椒酱
1、将炒好的牛肉馅放入研磨机中放慢磨成小颗粒。
2、在锅中加入适量的食用油，加热到六成热，放入剁碎的红辣椒和青辣椒，翻炒均匀，加入适量的盐，炒至辣椒变色。
3、将炒好的辣椒放入研磨机中磨成辣椒酱浆，倒入过滤网过滤出汁水，再将汁水加入锅中，煮沸至浓稠，加入牛肉末和适量的鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀后盛出。
四、美味牛肉辣椒酱的妙用
1、可以加入米饭、面条、馒头、饺子等主食，口感鲜辣可口。
2、可以做为麻辣烫底料，味道更加丰富，即使不同的菜品混炖在一起也能保持独特的香气。
3、可以做为煮菜、涮菜的佐料，增加菜品的味道。
五、总结
自制下饭必备！教你制作美味牛肉辣椒酱，选好材料，烹饪流程详细，口感极佳，妙用广泛。欢迎大家试着做一做，品尝美食的同时，也感受到自制的魅力。