自制口感居家麻辣牛肉，轻轻松松做饭享美味！
一、选料
1、选用优质牛肉。一般选择牛腱子或牛腱肉，口感筋道，不宜选用过韧的肉，否则口感会很硬。
2、调料一定要选用正宗的川味麻辣调料，最好到正宗的川菜馆里购买，质量比较保证。
3、食用油可选择花生油或者色花马油，味道更加香浓。
二、制作步骤
1、洗净牛肉，切成厚约0.3厘米的片状。
2、将切好的牛肉用少许盐和生抽腌制，腌制10分钟。
3、将腌制好的牛肉片过油炸，直至呈现棕黄色。
4、锅中倒入适量色花马油，放入葱姜爆香，接着倒入麻辣调料炒匀。
5、将油炸的牛肉片倒入锅中翻炒均匀。
6、最后放入蒜泥、花椒粉等辅料，再次大火翻炒，出锅即可。
三、烹饪技巧
1、牛肉片要先腌制一段时间，这样能够使肉质更加鲜嫩，口感更好。
2、油炸的时间不要太长，避免牛肉片过于干燥，口感变硬。
3、在炒麻辣调料的时候，需要不断搅拌，避免调料粘锅糊底而影响口感。
4、翻炒的时候火要大，让调料充分匀入牛肉片内，增加牛肉的味道。
四、营养价值
1、牛肉富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养元素，有利于增强体力和免疫力。
2、麻辣调料中的花椒和辣椒能够促进血液循环，增强食欲，有助于消化和排毒。
3、色花马油有润肠通便、降低血脂、保护心脑血管等功效。
五、总结
自制口感居家麻辣牛肉，轻轻松松做饭享美味，只需要简单的材料和步骤，就能够做出正宗的川菜味道。加上营养价值高，是一道健康又美味的佳肴。