一、食材准备
1、牛肉：使用肉质细嫩，有一定筋膜的部位，如里脊或眼肉，切成薄片备用。
2、咖喱粉：可根据个人口味选择辣度不同的咖喱粉。
3、洋葱、姜、蒜：分别切成小块，备用。
4、红椒、青椒：切成小丁备用。
5、干粉丝：用热水泡发备用。
6、食用油、盐、鸡精：适量，调味用。
二、制作步骤
1、热锅凉油，加入姜蒜爆香。
2、加入洋葱煸炒至出香味，放入牛肉煸炒至变色；
3、加入适量盐和鸡精，调味；
4、加入青红椒煸炒；
5、加入适量水烧开，放入咖喱粉煮沸，直至香味扑鼻；
6、最后放入泡好的粉丝，煮一分钟，关火即可。
三、小窍门
1、牛肉一定要薄片，这样更容易入味；
2、如果喜欢辣，可适量添加辣椒或辣椒粉。
3、油热后先爆香姜蒜可以去腥补香。
四、美食搭配
1、搭配一份清爽的沙拉，更加健康美味；
2、可以搭配一片酥脆的烤面包，增加口感；
3、搭配一杯冰凉的橙汁或柠檬水，更具海南气息。
五、总结
自制美味咖喱牛肉粉丝汤，简单易操作，口感香醇，营养丰富。使用活泼的调料可以定制自己的口味，家庭聚餐或者与朋友分享时，它绝对能成为餐桌上的一道靓丽风景线。