一、烹饪方法
1.切牛肉：先将牛肉切成薄片，最好横着切，这样吃起来更嫩更好吃。如果牛肉太硬，可以用筷子在牛肉上反反复复的拍打，这样可以使牛肉更嫩。
2.腌制：为了让牛肉更有口感，需要腌制牛肉。在牛肉中加入一些调料：盐、料酒、胡椒粉、酱油、生姜、蒜等等。把腌好的牛肉放入冰箱，腌一小时左右，让它吸收更多的味道。
3.煮牛肉：将牛肉放入开水中，水要足够多，开水可以去除牛肉的腥味。在水中放些姜片和料酒。用中火煮5分钟左右，然后把牛肉捞出来，沥干水。
4.煎牛肉：将煮好的牛肉放入平底锅，用大火煎炸，这样可以让牛肉变得更香脆，还可以烤一下芝麻，这样味道更浓郁。同时，放些葱末、姜片和蒜末增加香味。
5.淋酱汁：制作芝麻酱汁，可以用芝麻、酱油、香醋、辣椒油、糖、葱末、姜末、蒜末等调料，将调料混合均匀，淋到煎好的牛肉上。
二、配料选择
1.鲜嫩牛肉：选用的牛肉要新鲜，肉质细嫩，切成薄片后嚼起来更Q弹。
2.新鲜芝麻：芝麻的颜色，越深越香，芝麻炒香后用磨盘磨成粉并筛选出大颗粒的外壳，剩下的芝麻粉要比磨过的芝麻香气更浓，更鲜美，口感更佳。
3.调料的选择：配料需要用到盐、糖、酱油、老抽、花雕酒、姜、蒜、青葱、辣椒油等香料，可以增加芝麻牛肉的口感和香气。同时也要注意调料的用量，不要过多过少。
三、营养价值
芝麻牛肉不但有口感香醇，还有丰富的营养价值，具有以下优点：
1.高蛋白：牛肉是一种优质的蛋白质食品，能够满足身体对蛋白质的需求。
2.丰富的营养素：牛肉含有丰富的铁、锌、钾、维生素B12等营养素，对于增强体质，促进健康的生长发育具有重要作用。
3.芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，能够防止高血压、脂肪肝等疾病。芝麻还有促进消化和润肠通便的功效。
四、小贴士
1. 牛肉要配上适量的豆腐、红薯、番茄、胡萝卜等蔬菜，这样不但可以为肉类提供更多维生素和纤维素，而且也有助于消化吸收。
2. 焖烧：在烹饪芝麻牛肉时，可以在中火下焖烧20分钟左右，这样可以使牛肉更加入味，口感更加香醇。
3. 调料搭配：在调制牛肉汁时，可以适当增加一些味精、花椒粉等香料，增加芝麻牛肉的层次感。
五、总结
芝麻牛肉制作方法大全：口感香醇，营养丰富。制作芝麻牛肉需要注意烹饪方法、配料选择及营养价值等方面，同时，也需要适当的小贴士，这样制作出来的芝麻牛肉才会更具香味、口感更佳。芝麻牛肉的做法简单易上手，尝试之后你一定会爱上它。