以芹菜炒干煸牛肉：口感鲜香，做法简单易学
一、选料制作
1、选料： 牛肉选用里脊肉或者后腿肉，芹菜选用嫩芹。
2、准备：牛肉切成丁状，芹菜切成段状，葱姜蒜切碎。
3、腌制：将牛肉丁加入生抽、料酒、盐、味精、淀粉、少量水调匀,腌制15分钟让肉入味。
二、干煸牛肉
1、起锅燃烧至微烟,加入腌制好的牛肉，将其煸炒至变色。牛肉新鲜度越高，煸炒时间越短。根据个人口感，可以选择煸炒至七八成熟，还是煸炒至全熟。
2、放葱姜蒜末。将葱姜蒜末倒入煸炒好的牛肉，继续翻炒出香味。
3、加入干煸花椒粉：将花椒入锅炸出香味，取出压成碎末备用，将芹菜入锅炒片刻后加入煸好的牛肉,大火翻炒，加入干煸花椒粉，参照个人口味选择适量的花椒。
4、调味：加醋、盐、糖、味精适量，颜色调节个人喜好。
三、炒芹菜
1、倒油下锅：锅中加入植物油，待油热后加入芹菜煸炒。
2、加调料：芹菜高温翻炒1分钟左右后，加入葱姜蒜末等调味品，快速翻炒几下。
3、加盐出锅：盐可以中途加入也可以在最后加入，根据芹菜的脆嫩程度把握出锅时间。
四、炒合并
1、将牛肉与炒好的芹菜拌匀。
2、最后加胡椒粉调味即可
五、总结
芹菜炒干煸牛肉是一道口感鲜香的菜品，做法简单易学，只需要简单的步骤和调味品就可以烹饪出美味的芹菜炒干煸牛肉。牛肉与芹菜相得益彰，最终呈现出多种食材的丰富、营养和口感的完美结合。这道菜肴富含蛋白质、维生素等营养物质，是一道家常常见的菜品，可以用于家庭日常餐桌、聚餐宴客，营养美味兼备。