莴笋烧牛肉做法大全
一、经典莴笋烧牛肉
1、材料：牛肉、莴笋、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、生粉、清水。
2、做法：
（1）牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制15分钟。
（2）莴笋去皮后切成小段，姜蒜切末备用。
（3）油热后放入姜蒜煸炒，再加入牛肉煸炒至变色；加入清水，烧开后放入莴笋焖煮5分钟左右。
（4）加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，收干汤汁即可。
二、莴笋烧牛肉汤
1、材料：牛肉、莴笋、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、盐、生抽、清水。
2、做法：
（1）牛肉切块，焯水待用；莴笋、洋葱、胡萝卜切块备用。
（2）锅中加油，热后下姜蒜炒香，放入牛肉块煸炒一会，加适量水烧开后加入莴笋和其他蔬菜，加盐、生抽等调味料，小火煮20分钟左右即可。
（3）菜汤鲜香味美，营养丰富。
三、红烧莴笋牛肉
1、材料：牛肉、莴笋、生姜、蒜、葱、辣椒、料酒、糖、酱油、生抽、老抽、盐、水淀粉。
2、做法：
（1）将瘦牛肉切成条状，放入清水中焯水去血水，过冷水后捞出，备用。
（2）莴笋削皮去筋，切成斜片；红椒、青椒去籽切成小粒；生姜切成末。
（3）锅中加底油，放入姜末、蒜末、葱白、辣椒煸炒出香味，加入牛肉、料酒、糖略煸炒，再放入酱油、生抽、老抽、水淀粉、盐略炒几下。
（4）加入莴笋，在锅中稍稍翻炒一下，加一勺盐再倒自来水烧开，转中小火，边煮边翻炒，煮8-10分钟左右即可。
四、莴笋炒牛肉
1、材料：牛肉、莴笋、洋葱、蒜茸、生姜、蚝油、料酒。
2、做法：
（1）牛肉去筋膜，切成片状，加入适量蚝油、料酒、葱姜粉搅拌均匀腌制10分钟。
（2）莴笋去皮去筋削成1mm左右的菱形片，洋葱切丁备用。
（3）油热后加入蒜茸爆香，再加入莴笋，转大火炒1分钟后加入洋葱，炒至香。
（4）炒好的蔬菜盛出备用，锅内留油，将牛肉放入翻炒，炒至变色后加入葱姜末和调味料。
（5）最后将蔬菜加入锅中和牛肉混合翻炒匀即可上桌。
五、总结：
莴笋烧牛肉，是一道既健康又美味的家常菜，且制作方法较为简单易学，可根据个人口味进行调整，是很多家庭的饭桌上的主打菜肴之一。