以薄切牛肉的6招变身，教你秒变美食大厨！

一、煎炸法

1、用精细的切法：将薄切的牛肉切成长约8-10厘米，宽约1.5-2厘米的条状；

2、海淀精盐+太白粉+少量黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、将腌制好的牛肉裹上一层蛋清，再贴上一层面包糠，放到锅中油炸成金黄色的香脆牛肉块；

4、放在厨房纸上吸净油份，装盘上桌即可。

注：也可以用平底锅，调节小火，不断翻面，用小火反复煎，直到两面均匀咖啡色，便可出锅。

二、煮法

1、把薄切的牛肉用沸水焯一下水；

2、洗净大蒜，切成蒜泥；野葱切成段；姜片切成薄片；

3、热锅凉油，放入蒜、姜、葱段，炒香；

4、倒入适量的清水，烧开后放入焯水过的牛肉片，加盐、酱油、料酒，大火煮开；

5、改小火，焖煮10分钟左右，将浮沫捞干净即可出锅。

三、涮法

1、准备火锅底料：豆瓣酱、郫县豆酱、豆豉、蒜、姜、葱以及八角、香叶等调料；

2、锅中倒入清水，在锅边放上准备好的调料，在水中将薄切的牛肉涮熟后沾上芝麻酱、烤麸等佐料。

四、烧烤法

1、将薄切的牛肉放入盆中，加入生粉、酱油、盐、味精、姜末、料酒搅拌均匀腌制10分钟左右；

2、将腌制好的牛肉串在竹签上，放入烤架，烧烤约10分钟至两面都变成焦黄色即可。

五、煲汤法

1、准备煲汤材料：牛骨、生姜、党参、黄芪、枸杞、芡实、当归片、红枣、桂圆等，并且把薄切的牛肉切成小块状；

2、将煲汤材料和牛肉一起放入炖盅或砂锅中，加适量的清水，炖5-6小时，加适量的盐调味即可。

六、卤法

1、用适量的姜片和八角煮水，将薄切的牛肉焯水后捞出备用；

2、热锅凉油放入冰糖、豆腐干、桂皮、八角、花椒爆香；

3、加水，兑入生抽、老抽，加入焯水过的薄切牛肉；

4、放在小火上焖15分钟之后，加少许盐和鸡精，继续焖一会儿即可。

结论：

薄切牛肉的应用非常广泛，可以做成各种美味的菜肴。通过上述六种不同的烹制方法，可以让我们的口味享受到不同的变化。从煎炸法到卤法，每种烹制方法都有着各自的优点。相信掌握以上六种方法，您也可以成为一位秒变美食大厨的达人！