一、原料
1、小麦粉：制作回民牛肉面的主要原料，如今市面上有专门的面粉，品质好的一般选用筋度高的面粉。
2、牛肉：回民牛肉面的主要配料，选用颜色偏红、肉质鲜嫩的肉质。
3、调料：例如八角、桂皮、茴香等。
二、面条制作
1、调制面团：将小麦粉加入适量的水，调制成光滑的面团，在面团中加入碱水可以使面色更红、口感更好。
2、揉面：用掌心擀面，然后不断地折叠，不断重复这个过程，直到面团变得有弹性。
3、切面：将折叠后的面团切成细条，然后放入开水中煮熟。
三、牛肉熬制
1、选用优质牛肉的瘦肉，切成薄片，然后用姜片、葱段和调料一起煮，熬至牛肉变色。
2、再将土豆切成小块，加入熬好的牛肉汤中煮熟。
3、最后放入花椒和香菜，调味后即可。
四、调配汤料
1、将骨头糖色煮熟，在锅中放入各种调料，如老抽、葱姜等，用小火熬制。
2、将熬制出来的调料倒入煮好的面汤中，加入适量盐和鸡精，调味后搅拌均匀就可以了。
3、将煮好的面条装在碗中，再放入土豆和牛肉，倒入调好的牛肉汤，撒上少许葱花就可以享用了。
五、总结
西安回民牛肉面以面条细滑，汤汁鲜美、配料丰盈而著称。从原料的选用到面条的制作再到牛肉的熬制以及调配汤料，每一个环节都有其独到之处。制作出真正意义上的西安回民牛肉面需要技巧和耐心，经过严格的过程才能成为一碗美食。