一、选材
1、 牛肉的选取高度关键
2、 建议选取红瘦肉
3、 在选肉时一定要注意肉的质地，这个对于生牛肉而言更为重要
二、切肉
1、肉要先晾干
2、建议使用特制的肉垫来固定肉，以便于切薄片
3、肉片需要切的非常薄，一般要切至不到2毫米，这样才能保证口感不柴
三、腌制
1、在切好的肉片中加入少量盐来去除肉中的腥味，然后搅拌均匀；
2、取适量的米酒，加入生抽、蒜泥、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，腌制时间为2小时；
3、在腌制时不能放糖和鸡精等添加剂，否则会影响其口感和健康度。
四、拌香料
1、取小碗加入小葱姜菜花、花生油、香油慢慢地拌匀，可以放干辣椒油以增加口感的刺激度；
2、这个香料要在吃之前才加入，以免影响口感；
3、拌香料并不是每个人都会喜欢的，要根据自己的喜好来增减香料的用量。
五、总结
在选材、切肉、腌制、拌香料4个方面，让生牛肉回味无穷的做法是比较具有实用价值的，而且不难掌握，希望大家可以尝试一下这个方法，让你的朋友和家人对你的做菜技能刮目相看。