超简单！干牛肉炒青椒的家常做法大全！

一、选材、准备

1、牛肉一斤（肉质稍硬的牛腱肉最好），青椒三个；

2、盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖；

3、葱、姜、蒜、干辣椒等调料。

二、处理材料

1、将牛肉切成小丁，青椒去籽切成丝；

2、将葱、姜、蒜切碎；

3、将干辣椒剪成小段，去掉籽。

三、炒制步骤

1、熬卤水

倒入半锅水，加入几片姜、一大勺盐、料酒，烧开后放入牛肉，水开后撇去浮沫，焯水3分钟，即可将牛肉捞出沥干备用。

2、炒制青椒

锅中倒入适量油，待油热后放入干辣椒段爆香，加入切好的葱、姜、蒜翻炒后加入青椒丝，再加入少量盐，继续翻炒，直到青椒变软。

3、炒制牛肉

将青椒推至锅边，倒入牛肉丁，加入少量盐、胡椒粉，并加入适量生抽、料酒炒匀。最后，淋上一勺白糖，继续翻炒，直到牛肉炒至八成熟，加入调味盐调味即可。

四、注意事项

1、焯水的过程不要过长，否则会影响牛肉的口感；

2、炒制青椒时要控制好火候，避免过度炒制导致青椒变色；

3、牛肉在炒制时，要翻炒均匀，避免刚炒熟的部分出现无法入味的情况。

五、总结

干牛肉炒青椒是一道鲜美可口的家常菜，相较于其他的肉类，牛肉在口感和营养价值上都有着迥异的特点。炒制牛肉时可以用卤水焯水的方式，从而更好地去掉牛肉中的血液或其他杂质，增加牛肉的去腥味。同时，卤水焯水的方式还能使牛肉保持肉质，口感更紧实。此外，炒制青椒时，要避免过度炒制，保持青椒的鲜美和脆爽口感，从而使这道家常菜口感更佳。来试试这个方便、实用的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的干牛肉炒青椒。