超级简单的干锅新鲜牛肉做法，百吃不厌
一、选料
1、新鲜牛肉（约500克）
2、干辣椒（15-20根）
3、葱姜蒜适量
4、调料：料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、鸡精、糖、花椒、香叶
二、准备工作
1、将新鲜牛肉切成薄片，放在碗里加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐，腌制20分钟左右；
2、将干辣椒洗净，并用剪刀剪成段（可根据口味调整辣椒的数量）；
3、切好葱姜蒜备用；
三、烹饪步骤
1、将腌制好的牛肉放入热锅中煸炒至变色，捞出备用；
2、热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，倒入葱姜蒜，炒出香味后放入豆瓣酱炒匀；
3、加入稍微多一点的清水，放入炒好的牛肉，煮一会儿后放入老抽、白糖、盐、鸡精、花椒、香叶，大火收汁即可出锅。
四、小贴士
1、牛肉的选择：建议选择铁板牛肉或煎牛肉，这样口感更好，翻炒时不容易糊；
2、辣椒的选择：选用的辣椒不宜过老，一般新辣椒红色比较鲜艳，用起来味道也更好；
3、调料的调配：老抽可以起到上色的作用，在剁椒和豆瓣酱中选择一到两种调味更佳。
五、总结
这是一道超级简单的干锅新鲜牛肉做法，百吃不厌，适合家庭自制。新鲜牛肉口感鲜嫩，辣味十足，而且烹饪时间不长，非常适合忙碌的上班族。