一、食材与调料
1、牛肉：选用瘦肉、脱膜切成薄片，入沸水中焯水去腥味和杂质，待沥干水分备用。
2、大蒜：用刀背将大蒜拍扁后剁成末备用。
3、辣椒：选用干红辣椒剪成小段，去籽、去蒂后切颗粒备用。
4、调料：盐、生粉、花椒面、醋、料酒、酱油、糖、鸡精。
二、步骤
1、锅内倒入适量油，放入花椒粒略煸炒出香味，将花椒捞出不用。
2、放入剁碎的大蒜末煸香，加入切好的辣椒颗粒翻炒均匀。
3、加入适量醋、料酒、糖、酱油、鸡精翻炒均匀。
4、加入焯过水的牛肉片翻炒均匀，再加入少许清水翻炒均匀，收汁入味即可装盘上菜。
三、口感特点
1、醋和辣椒配合，口感清爽。
2、大蒜的香味与牛肉的鲜味相结合，口感丰富。
3、牛肉焯水处理后，口感更嫩滑。
四、营养价值
牛肉富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，有助于增强体力和免疫力，促进骨骼生长发育。辣椒含有丰富的维生素C和维生素E，有助于促进身体新陈代谢和提高抵抗力。大蒜则有明显的降压、降脂、抗菌和清热解毒的功效。
五、总结
这道以辣味牛肉搭配大蒜酱料的菜品，做法简单易学，口感丰富鲜美，营养价值丰富，是一道家常美食中的佳品。可以用作日常餐桌上的主菜或者赴宴宾客的佳肴。