一、选材与准备
1、选用牛肉：牛腱肉的肉质细嫩，适合做成牛肉番茄酱，热量低、营养丰富，并且含有大量的胶原蛋白，具有很好的养颜作用；
2、辣椒红绿搭配齐活：番茄酱自带一定的酸味，需要一定的辣味和绿色植物来中和，所以我们选用红色干辣椒和青椒；
3、酱汁准备：选用番茄沙司、番茄酱、番茄片、糖、生抽、蚝油、料酒。
二、烹饪步骤
1、牛肉处理：牛肉切成块状，用开水焯水去除血沫和腥味，涮烫时间不超过3分钟；
2、辣椒处理：去籽切段，青椒切丝，米豆腐切丁儿，青蒜切葱花，姜切片备用；
3、炒制步骤：平底锅加入橄榄油或者食用油烧热，下姜片爆出香味，加入牛肉翻炒，加糖炒出焦糖色泽，加入生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，放入番茄沙司、番茄酱炒匀，加入适量水烧开，放入辣椒丝青椒榨菜、番茄片炒匀，最后撒上青蒜即可。
三、烹饪技巧
1、牛肉涮烫：牛肉涮烫3分钟，保留了牛肉的嫩滑口感，同时去除了腥味和血沫，真正的做到了营养美味健康；
2、糖的使用：加糖炒出的焦糖色泽，使牛肉的香味更加浓郁，整道菜的色泽也更加美丽；
3、调味的比例：糖、生抽、蚝油、料酒的搭配比例，大概是2:1:1:1，糖起抑制辣椒酸味的作用，生抽、蚝油的搭配增加了这道菜的味道层次，料酒的加入提升了菜的香气；
四、菜品搭配
1、绿色蔬菜沙拉：沙拉建议用西生菜、苦菜、菠菜、罗勒等绿叶蔬菜搭配橄榄油和柠檬汁凉拌，这可以给牛肉番茄酱中的脂肪留下足够的消化时间，让食物更加容易消化，并减少上火的机会；
2、米饭或面条：牛肉番茄酱搭配米饭或面条都很合适，米饭口感清淡，可以减少肠道对于香辣食物的压力；面条更加软滑，能够让牛肉和胡萝卜等餐外食材更好的吸附于面条；
3、水果饮料：牛肉辣椒番茄酱经过烹饪后有一定的辣度，建议搭配冰果汁、草莓汁、乳酸饮料等不是太甜的果汁饮料，这样既可以解除香辣，又不会让人在消化上产生太多的难度。
五、总结：
牛肉辣椒番茄酱是一道口感丰富、营养丰富、卫生方便、简单美味的美食。小模模亲测，这道美食饭量超级大，下饭绝不能错过，对于爱吃辣爱吃肉的人来说很是搭配，而且简单易做。希望我们的分享可以带来一些启发和乐趣，欢迎大家尝试！