辣椒牛肉酱做法图解：辛辣诱人，让你一口接一口
一、选材
1、牛肉：选用肉质色泽鲜红、有一定纹理的后腰部位，剔除筋膜和肥油。
2、辣椒：以辣椒头大、形状整齐、表皮光滑、色泽鲜亮的青椒为佳。
3、调料：酱油、盐、糖、味精、料酒、生姜、葱。
二、准备工作
1、将牛肉切成小块，放在开水中焯水，取出备用。
2、将辣椒洗净去蒂去籽，切成小丁备用。
3、生姜切片，葱切段。
三、烹饪步骤
1、炒牛肉
1）将切好的牛肉放入锅中炒至变色，盛出待用。
2）加入适量油，放入姜葱爆香，放入被切好的辣椒，翻炒均匀。
3）加入刚刚炒过的牛肉，继续翻炒均匀。
2、调味
1）加入适量清水，放入酱油、盐、糖、味精、料酒，翻炒均匀。
2）开大火烧开，撇去浮沫，调小火焖煮15-20分钟至肉烂汁浓 。
3、出锅
将炒好的辣椒牛肉酱装盘，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
1、想要口感更好的牛肉酱，可以在腌制前加入味精、糖等调料，置于冰箱中腌制一晚上。
2、炒辣椒的火候不宜太久，避免辣椒变色变质。
3、焖煮的时间要根据牛肉的鲜嫩程度而定，不要焖煮太久，否则牛肉会烂的过分。
五、总结：
辣椒牛肉酱是一道充满麻辣口感的美食，由于材料简单，制作过程简单，所以受到了很多人的喜欢。但是在制作辣椒牛肉酱时，要注意火候，避免焦糊或牛肉过分焖煮。只有在掌握了正确的制作方法后，才能制作出口感鲜嫩、味道丰富的辣椒牛肉酱。