酱牛肉凉拌，清爽美味，做法简单

一、主料

1、牛肉（约400克）；

2、葱（适量）；

3、姜（适量）。

二、调料

1、豆瓣酱（2汤匙）；

2、料酒（1汤匙）；

3、生抽（适量）；

4、白糖（适量）；

5、醋（1汤匙）；

6、花椒油（适量）；

7、盐（适量）；

8、辣椒油（适量）。

三、做法

1、将牛肉焯水去除血水（约3分钟，依据肉片厚度而定）；

2、切成薄肉片，大约4-5厘米宽度的肉片；

3、加入葱姜片煮开加几片姜可去腥味，将焯水好的牛肉捞出，晾凉备用；

4、将调料调匀，花椒油、辣椒油分别按个人口味添加；

5、将腌料浇在凉拌牛肉上拌匀，葱姜末装饰即可。

四、小贴士

1、焯水时可以加入一些料酒、姜和葱，能够帮助去除血水和腥味；

2、调料中加入适量的醋和白糖，能够起到调味和掩盖牛肉的膻味的作用；

3、花椒油和辣椒油的添加可以根据个人口味进行调整。

五、总结

酱牛肉凉拌是一道口感清爽，味道鲜美的菜品，其做法简单易学。通过焯水去除血水和腥味，再利用豆瓣酱等调味料的搭配，更加突出了牛肉的鲜美和口感。同时调料的添加也可以根据个人口味进行调整。愿意尝试的朋友可以亲自动手制作，享受美味滋味。