一、原料准备
1、主材 — 牛肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、粉丝；
2、配料 — 辣椒油、红酱油、盐、醋、味精、淀粉、水、葱、姜、大蒜。
二、主料处理
1、牛肉切成小丁，与适量淀粉腌制 20 分钟；
2、木耳温水泡发，切成小块；
3、胡萝卜刨成细丝；
4、粉丝提前泡软备用。
三、汤汁的调配
1、取碗加入 2 大勺醋、2 大勺红酱油、1 小勺盐、8 大勺清水，混合均匀成为酸汤汁；
2、取一小碗，倒入一些鸡蛋汁和淀粉搅拌成蛋花汁；
3、另起锅，放入适量水烧开，加入泡软的粉丝，煮熟后捞出备用。
四、烹饪汤汁
1、起油锅，放入葱姜蒜爆香；
2、加入胡萝卜丝、木耳翻炒，再加入牛肉炒至碎熟；
3、倒入调配好的酸汤汁，煮沸后加入刚才捞出的粉丝；
4、淋入鸡蛋汁，快速搅拌成蛋花即可。
五、口感优化
1、加入少量味精，调整口味；
2、加入适量辣椒油，提升口感。
六、总结
通过上述步骤，我们就成功的制作了一份美味的酸辣牛肉沫汤。这道汤品口感酸辣可口，香气扑鼻，富含蛋白质、脂肪以及维生素等营养成分，而且制作简单，适合烹饪新手制作。欢迎大家尝试制作，享受这份鲜美的美味佳肴。