重庆牛肉粉条，手把手教你做！
一、原材料准备
1、面粉800克，用水550毫升，面粉中加适量盐和碱面；
2、牛肉400克，葱姜蒜和干辣椒适量，生抽、老抽适量，调料包1个，料酒适量；
3、配菜：大白菜400克，芹菜100克、木耳50克，油菜100克，香菜适量。
二、食材处理
1、牛肉洗干净，切成片；
2、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；
3、大白菜掰成不规则形状的小块；
4、芹菜切成斜段，木耳泡发后撕成小块；
5、油菜拆成叶片，切成4厘米左右的小段。
三、制作过程
1、面粉加水揉成面团，搓成小条，切成约2毫米左右的粉条；
2、放进锅中焯烫两分钟，直到粉条浮起来；
3、将焯过水后的粉条捞出，放到凉水里晾凉；
4、将牛肉放入腌制好的调料汁中腌制30分钟左右；
5、将腌制后的牛肉放入热油中快速炒制至变色；
6、另起锅，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入焯水后的白菜和芹菜翻炒，调入适量盐和味精，放入泡发的木耳和煮熟的粉条，倒入油菜翻炒均匀，最后加入香菜即可。
四、特色小贴士
1、牛肉要用刀切薄，这样才能更好地入味；
2、焯水后的粉条要注意灌冷水，能增加粉条的筋性更有嚼劲；
3、油菜翻炒时火力要快，炒到8成熟就行，入味口感更佳。
五、总结
重庆牛肉粉条是一道经典的重庆小吃，做起来也不难。通过制作，我们不但可以掌握一门实用的技能，还能品尝到香气四溢的美食。在制作过程中，我们需要注意原材料的选购、制作的步骤和特色小贴士等方面，从而更好地制作出美味的重庆牛肉粉条。