青椒豆芽炒牛肉，家常做法大全！
一、选材
1、选择新鲜牛肉，尽量选用瘦肉，肉质紧实、色泽鲜红。
2、青椒和豆芽同样要选择新鲜、嫩绿、无斑点的。
3、调料需要准备姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、糖、香油、生抽等。
二、处理准备
1、牛肉洗净后使用刀背轻轻拍打，再斜着切成片状。
2、青椒去掉蒂头和籽，切成菱形薄片；豆芽须要洗净待用。
3、蒜姜切末，花椒研碎，调料备齐。
三、烹饪方法
1、先用少量油将牛肉煎至微黄色出现微焦，出锅备用。
2、翻炒蒜姜末和花椒后即可放入青椒、豆芽，翻炒至菜变色即可放入煎好的牛肉。
3、加入一些盐、糖等调料，翻炒均匀后加入约半杯水，烧开后炖制3-5分钟即可出锅。
四、技巧及建议
1、牛肉要强调“煎”而非“炒”，可以加一些料酒去腥。
2、青椒和豆芽为嫩绿色蔬菜，翻炒时不要煮过头，以保持其本身鲜嫩味道。
3、加水时需要掌握好分量，不要太多，便于炒出的菜不会泡汤，保持口感。
五、总结
青椒豆芽炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜品，菜品呈现绿色清新，口感鲜嫩爽口，肉质有嚼劲。这道菜品配上一碗热饭，真正体现家常菜的味道。希望大家都可以尝试一下。