青菜滑蛋牛肉的做法
一、材料准备
1、牛肉：适量;
2、青菜：适量;
3、鸡蛋：适量;
4、盐：适量，为了提高口感可以加适量的鸡精和胡椒粉;
4、葱姜蒜：适量;
5、色拉油：适量。
二、预处理材料
1、牛肉用刀片剥去筋膜、血水后切成细丝；
2、青菜摘去老叶、洗净切段；
3、鸡蛋打散加适量盐、鸡精和胡椒粉；
4、葱姜蒜切末备用。
三、烹饪过程
1、锅内加入适量的色拉油，烧热后，将鸡蛋液煎至八成熟，盛出待用；
2、锅内加入适量的色拉油，将牛肉煎熟后盛出待用；
3、锅内加入适量的色拉油、葱姜蒜末炒香，加入青菜翻炒至半熟后加入牛肉继续翻炒；
4、将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
四、烹饪技巧
1、牛肉切丝要横纹，这样可以提高筋道口感，用手沾上少许淀粉拌匀，让牛肉肉质更爽口;
2、青菜一定要选新鲜嫩绿的，切断后要先用凉水浸泡，不但可以保持蔬菜的新鲜度，而且可以清洗蔬菜上的杂质；
3、鸡蛋液煎至八成熟即可出锅，留着最后翻炒，这样可以避免鸡蛋过度变老变硬，影响口感。
五、总结
以上是青菜滑蛋牛肉的做法，简单易学，而且美味可口。通过对材料的选择、预处理和烹饪技巧的了解，相信大家可以做出一道色香味俱佳的菜肴。